Красная книга десертов. Теория и практика приготовления

Бесценная коллекция сладкого вдохновения! Кондитер Александра Шинкаренко (ex_pastry_cook) раскрывает профессиональные секреты: мы научимся готовить кексовые и ореховые бисквиты, узнаем все о начинках – компоте, конфи, кули; познакомимся с ганашами, намелакой, тягучей карамелью, пралине, глазурями.

Торты «Черничное мороженое», «Летняя свежесть» с яблоком и лаймом, маково-вишневый и морковный с облепихой, пирожные с шоколадом и маракуйей, нежные сердца с ягодным конфи, тарты «Ванильное манго», «Французский завтрак» с черникой и камамбером, «Карамельный пекан» и «Клубничное лукошко», изящные кексы и финансье – все для идеального старта и великолепной «сладкой» карьеры.

5 причин купить книгу:

1. Всё, что нужно для начала и развития карьеры кондитера.

2. Структура книги позволяет двигаться от простого к сложному, от чётких инструкций к свободному творчеству.

3. Надежные базовые рецепты позволяют быстро перейти к идеальному результату, минуя неудачи.

4. Элегантные десерты готовятся из доступных продуктов.

5. Автор разбирает нюансы, делится секретами и объясняет важные подробности, которые обычно пропускают.

Примечание:

Обращаем ваше внимание, что в рецепте морковного кекса на 184 странице нужно использовать 210г муки.