1. Правила безопасности труда. Основы гигиены и санитарии.
2. Кухонное оборудование и инвентарь
3. Эстетика. Сервировка стола
4. Холодные блюда и салаты
5. Супы
6. Молочные каши
7. Горячие вторые блюда и гарниры
8. Блюда из круп и макаронных изделий
9. Блюда из яиц и творога
10. Блюда из рыбы и мясных продуктов
11. Мучные изделия