Даже будучи талантливым, невозможно добиться больших результатов и высот в плохом заведении, работая на "всезнающего" ресторатора или с плохим шеф-поваром. Ты не увидишь той самой планки, к которой нужно стремиться. Не узнаешь, что такое настоящая организованность, скорость, порядок на рабочем месте. Всё это можно приобрести только в хорошем месте, где это работает систематически.