1. Организация работы испытательной лаборатории
2. Технические регламенты и стандартизация
3. Технология продукции общественного питания
4. Контроль качества продукции общественного питания
5. Основные методы проведения испытаний на безопасность пищевой продукции
6. Проведения испытаний на безопасность пищевой продукции
7. Организация документооборота и оформление результатов технологических операций и результатов контроля пищевой продукции
8. Способы выбора, упаковки, маркировки, перевозки лабораторных проб
9. Требования к оборудованию для проведения испытаний пищевой продукции
10. Основы эпидемиологии
11. Санитарно-гигиенические нормы питания
12. Техника безопасности проведения испытаний в лаборатории